La vainilla nació en México y convirtió a Papantla en la ciudad que perfumaba al mundo. Hoy, entre la inseguridad, el abandono del campo y la competencia global, las familias vainilleras luchan por preservar una tradición centenaria y una de las orquídeas más valiosas del planeta. "Quizá el verdadero aroma de la vainilla no sea el que sale de las vainas secándose al sol, sino el de la memoria de quienes se niegan a dejarla desaparecer." --- Hay olores que sobreviven a los lug

Llegaron a México hace más de un siglo con una promesa: tierras, libertad religiosa y autonomía. Hoy, los menonitas no solo forman parte del paisaje agrícola del norte del país, sino que también se han desplazado hacia el sureste, particularmente a Yucatán, donde su presencia despierta tanto admiración por su capacidad productiva como una creciente preocupación por su impacto ambiental.

El tomate es la hortaliza de mayor importancia en todo el mundo y la de mayor valor económico. Su demanda aumenta continuamente y con...